La coutellerie ancienne des XVIIIe et XIXe siècles se caractérise par une grande poésie artistique. Les couteaux avaient pour nom : couteau à secret, à grimaces, à poudrer pour dame, échenilloir, couteau de bergère, d’amis, de voyage, de fumeur, couvert de voyage, écussonnoir… Autant de noms, autant d’histoires, petites et grandes, à raconter. Autant d’idées, de lignes, de détails dont nous nous sommes imprégnés et qui ont su déclencher l’étincelle créatrice.
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Philippe Voissiere, coutelier sculpteur, spécialiste de la sculpture sur manche, réalise des répliques de couteaux anciens en utilisant des matériaux nobles : nacre, ivoire, corne... Une gamme complete de couteaux : Laguiole, thiers, Mandrin, Licorne..
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